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Marinierter Briekäse auf Beinwell mit Dost und Pfefferminze

Marinierter Briekäse auf Beinwell mit Dost und Pfefferminze

Marinierter Briekäse
auf Beinwell mit Dost und Pfefferminze

 

Zutaten

300 g Briekäse
100 ml Olivenöl
100 ml Wasser
50 ml Zitronensaft
2 – 3 Knoblauchzehen
Schale einer ½ Zitrone (unbehandelt)
Salz, Zucker, Pfeffer
Je 3 – 4 Stängel Pfefferminz und Dost (abgezupft + gehackt)
Ca. 10 Beinwellblätter

Zubereitung

Briekäse in Gabelbissen schneiden, Knoblauch hacken, Zitronenschale fein abschälen. Eine Marinade aus Olivenöl, Wasser, Zitronensaft zubereiten und mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel abwechselnd schichten: Eine Lage Kräuter mit Knoblauch und Zitronenschale, eine Lage Käse, mit einer Lage Kräuter enden. Die Marinade darüber gießen und mind. 12 h ziehen lassen. Dicke Blattrippen aus den gewaschenen Beinwellblättern mit der Schere herausschneiden. Eine flache Schüssel mit den gut abgetrockneten Blättern auslegen. Die Hälfte der Käsemasse darauf geben. Nochmals eine Lage Beinwellblätter einschichten.

Den Rest Käse mit Marinade darüber gießen und zugedeckt nochmals 3 h ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Beinwellblüten dekorieren.

nach Brigitte Klemme, Dirk Holtermann; Delikatessen am Wegesrand/Ingrid Kleiner

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